家庭美味——红烧肉土豆块的家常做法，是一道简单易学的经典菜肴，将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味；将土豆去皮切块备用，在锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，再加入五花肉块煸炒至表面微黄，随后加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，继续翻炒出香味，接着加入适量老抽、生抽、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，最后加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软，收汁即可，这道菜色香味俱佳，肥而不腻，是家庭聚餐的必备佳肴。

在中华美食的浩瀚星空中，红烧肉土豆块无疑是一颗璀璨的明珠，它以其独特的口感和浓郁的香味，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴，我们就来一起探索这道家常红烧肉土豆块的做法,让你的餐桌增添一抹温馨与美味。

准备材料

• 主料：五花肉500克、土豆300克
• 调料：生姜几片、大葱一段、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖30克、料酒30毫升、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、盐适量、清水适量
• 辅料：食用油适量

制作步骤

准备食材

• 五花肉处理：将五花肉洗净后切成约3厘米见方的块状，用厨房纸巾吸干水分备用，土豆去皮后切成与五花肉相仿大小的块状，同样用纸巾吸干水分,以防油炸时油溅。
• 调料准备：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮和香叶等香料。

煸炒五花肉

• 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时（约160℃），下入吸干水分的五花肉块，中小火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂,这一步是让红烧肉肥而不腻的关键。
• 加入调料：煸炒至五花肉表面微焦黄时，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶,继续翻炒出香味。

调味上色

• 加入调料：在锅中倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀使肉块上色，老抽用于上色，生抽提鲜,料酒去腥增香。
• 冰糖炒糖色：接着加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出焦糖色,这一步是让红烧肉色泽红亮的关键。
• 加水炖煮：待糖色均匀包裹在肉块上后，加入足够的清水（水量需没过肉块）,大火烧开后转小火慢炖。

加入土豆块

• 土豆入锅：待五花肉炖煮约20分钟后，加入切好的土豆块，轻轻翻动使土豆块均匀分布在锅中，此时可尝味,根据个人口味适量加盐调整。
• 继续炖煮：再次将锅调至小火慢炖，直至土豆软烂且入味，同时注意观察汤汁收浓情况,避免烧干。

收汁出锅

• 收汁：当土豆和五花肉都已熟透且汤汁开始收浓时，可转大火快速收汁，使红烧肉和土豆表面形成一层亮丽的酱汁，注意不要收得太干,留少许汤汁可使味道更加浓郁。
• 出锅装盘：最后将红烧肉土豆块小心地盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀增香。

小贴士

• 煸炒五花肉时火候不宜过大,以免外焦里生。
• 加水炖煮时最好一次性加足水量,中途加水会影响肉的口感和色泽。
• 土豆不宜过早加入,以免炖煮时间过长导致碎烂影响美观和口感。
• 收汁时需不时翻动以免糊底,掌握好火候是关键。

红烧肉土豆块作为一道经典的家常菜，不仅承载着家的味道，更是一种情感的传递，通过简单的食材和细致的烹饪过程，我们不仅能享受到美味的佳肴，还能在制作过程中体验到烹饪的乐趣和家庭的温馨，在这个快节奏的生活中，不妨偶尔放慢脚步，为家人烹制一盘色香味俱佳的红烧肉土豆块,让爱与美食同行。